#12 : UEBER SPEISEN

Autrement dit : miam, miam !
Ce qui n'est, hélas, pas très souvent le cas en Autriche, car une fois que l'on a goûté à quelques-uns de leurs plats favoris (Rindsuppe, très mauvaise photo, je vous le concède, c'est bien pour ça que j'ai changé de numérique dernièrement) :

Quelques spécialités de gibier (saucisson de chamois, jambon de cerf & carpaccio de boeuf) :

Ainsi qu'à quelques desserts assez convenus (parfait à la vanille) :

Le grand mystère de l'Autriche (et de l'Allemagne) réside tout de même dans ce paradoxe absolu : en parcourant les boutiques en ville, tout ressemble absolument à la France, c'est à dire qu'on y trouve de tout, des poivrons, des tomates, des courgettes, des aubergines, etc...
Mais une fois dans les restaurants, par contre, c'est comme s'il n'existait plus que deux variétés de légumes : Kartoffeln und Salat (pommes de terre et salade), toujours dans des proportions indécentes, d'ailleurs, au moins de quoi remplir deux assiettes normales !
Fort heureusement, il y a quelques exceptions... Comme dans cette petite auberge (Gasthof Mouassa, perdue au fin fond du Wienerwald), où l'on pouvait dès l'entrée du restaurant choisir sa truite dans le vivier, et très franchement, ça valait vraiment le coup (cuisine à l'indienne, au curry) :

Sans compter que la carte des vins était elle aussi assez exceptionnelle, dont acte - car il y a en Autriche de très bons vins blancs, et même quelques rouges tout à fait honorables, Zweigelt et Blaufränkisch, notamment :

Néanmoins, il n'y a pas de miracle, c'est en se rapprochant le plus du sud que l'on déguste les meilleures choses, comme ici à Graz, au restaurant Eckstein, avec cette soupe de concombre au jambon fumé (inoubliable) :

Suivie d'un bar rôti au romarin, blettes et raviolis della casa, tout aussi mémorable :

Sans pourtant atteindre ce qui fut le sommet culinaire de l'an dernier, un prodigieux risotto au basilic et au gambas :

Il est vrai que c'était à Sterzing/Vipiteno, ville déjà située en Italie, dans le Alto Adige ...
Mais bon. Après tout, on n'est pas là pour ça non plus... Les cinq dernières photos, ce sont en fait les petits extras que je m'offre quand je suis dans les vallées, soit environ une fois par semaine. Pas de quoi en faire un plat, donc, si l'on peut dire !
Et maintenant, la question #12, histoire de rester un peu dans le sujet : l'Autriche est surtout réputée pour son cheptel :
1) De moutons ?
2) De vaches ?
3) De porcs ?
4) De girafes ?
5) De poulets ?
6) De vélociraptors ?
(Haha, il y a un piège) !

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